Forschung an Kaffee und Tee
Minimierung der Gehalte an Acrylamid, Furan und Furanderivaten bei der Herstellung von Röstkaffee durch unterschiedliche Prozessparameter und Anwendung innovativer Verfahren
Untersuchungen über die antioxidativ wirksamen Bestandteile von teeähnlichen Getränken (Kräuter- und Früchtetees)
Biphenyl in Muskatnuss - Ursachenforschung zur Klärung erhöhter Gehalte in Hinblick exogener Eintragsquellen
Entwicklung von Kriterien zur Steuerung der Rohstoffauswahl und der Verarbeitung und Herstellung von Tee und teeähnlichen Erzeugnissen zur Minimierung von Nicotingehalten
Flavonoide in ausgewählten Kräutertees - Bestimmung, Nutrikinetik, Veränderungen bei Extraktion und Lagerung
